Hladetina ili dželadija je ličko jelo koje volite ili ne volite. Samozatajna Lika može se pohvaliti ponudom jela koja na prvi pogled izgledaju skromno i jednostavno, no pršte okusom. To je hrana koja je prisutna u domovima Like, a u pripremi se upotrebljavaju sezonski sastojci iz domaćeg uzgoja. Kuhinja Like odražava životne navike života na planinama, šumama, pašnjacima, kojima su ljeta kratka, a zime hladne. Lička kuhinja odražava se jednostavnošću. Dželadija je poznato jelo naših baka, ali se i danas priprema. Ako se želite vratite u djetinjstvo pripremite hladetinu prema receptu naših baka i prabaka. Odaberite dijelove svinjetine prema želji. Stavite kuhati svinjske nogice, jezik, kožu i hrskavicu. Kuhajte s začinima i povrćem. Kad se meso počne odvajati od kostiju maknuti sa vatre. Prosječno vrijeme kuhanja je oko 4 sata da se lagano krčka na vatrici. Meso premjestite u posudu i prelijete s tekućinom u kojoj se kuhalo. Hladetinu stavite u hladnjak i stavite da se dobro stisne. Uz dželadiju ide domaći kruh.
Dobar tek!
