Prije točno godinu dana, dva mjeseca prije 24. rođendana Gabriela Filca preuzela je iznimno odgovoran posao: postala je chefica Neba u riječkom Hiltonu. Nebo je dvije i pol godine ranije, pod vodstvom Denija Srdoča dobilo Michelinovu zvjezdicu. Filca je cijelu svoju dotadašnju karijeru provela uz Denija Srdoča, koji je upravo bio raskinuo ugovor s Hiltonom. Ali, gospođa Filca zasad je uspješno položila ovaj brutalni test kompetentnosti: Nebo je zadržalo zvjezdicu.
Gabriela Filca rođena je u ožujku 2000. godine u ličkom mjestu Prokike kraj Brinja. Njen otac, karaševski Hrvat, doselio je u Hrvatsku iz Rumunjske 1990. godine pa je odlučio živjeti u Lici. Svidjelo mu se ličko podneblje. Gabriela Filca pohađala je osnovnu školu u Brinju a zatim u Otočcu, da bi po završetku osnovne upisala Ugostiteljsku školu u Opatiji, smjer kuhar.
Jedna od profesorica predložila je nadarenoj maturantici da mentora potraži u Dragi di Lovrana, koju je upravo bio preuzeo Deni Srdoč. Srdoč ne samo da je pristao mentorirati Gabrielin maturalni rad, nego joj je odmah poslije mature ponudio posao u Dragi di Lovrana. Filca je prihvatila poziv i počela kuhati u Dragi di Lovrana, koja je uskoro dobila Michelinovu zvjezdicu.
Kad je Deni Srdoč napustio restoran pod Učkom da bi pokrenuo Nebo na osmom katu Hiltona Costabella, i Gabriela Filca prešla je u Hilton gdje je, eto, početkom lanjske godine postala glavna chefica. Recenzent Luka Peranić, koji je posjetio Nebo poslije Srdočeva odlaska zapisao je da je chefica Filca zadržala visoku razinu kuhanja u jedinom riječkom Michelinovu restoranu, i da je Nebo zasad ostalo unutar stilskih i ideoloških kriterija koje je postavio chef Srdoč. Što je i normalno, jer su stabilnost i kontinutet bili najvažniji ciljevi postavljeni pred mladu cheficu. A sad je vrijeme da Gabriela Filca počne artikulirati vlastiti gastronomski rukopis.
Mladog chefa godine biraju uredništvo Kulta Plave kamenice i vodstvo Aspire, najvažnije gastronomske i ugostiteljske obrazovne institucije u Hrvatskoj. Cilj je izbora povećati vidljivost mladih kuhara u hrvatskoj profesionalnoj i široj javnosti. Aspirine edukacijske cikluse u Zagrebu i Splitu dosad je vodilo više od sedamdeset uglednih hrvatskih i inozemnih chefova.
Preuzeto sa stranice: Kult Plave Kamenice
Fotografije/Nebo Instagram (Matija Djanješić)
